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Il
maso Englhof, dal 1673 in possesso della famiglia
Agethle, si trova nell'alta Val Venosta, al margine
occidentale inferiore del più grande cono di
deiezione delle Alpi, sul corso del fiume Adige,
che in quel punto è ancora poco più
grande di un ruscello. Allevamento e coltivazione
di cereali caratterizzano il paesaggio.
Clusio è anche punto di partenza per salire
la catena montuosa Sesvenna, che delimita verso
ovest la bassa Engadina (CH) ed è solcata di
piccole graziose vallate e terrazze, che servivano
per la transumanza sin dagli origini della
storia.
La tradizione delle malghe, cioè dei pascoli
alpini dove le mucche vengono portate d'estate per
produrre latte sano ed aromatico, ha portato
all'idea di valorizzare tutto il latte prodotto
dalla piccola azienda agricola e di cercare nuove
possibilità di lavorazione, che sono in
grado sia di divertire ed appassionare gli abitanti
del maso, ma anche di garantire un giusto
guadagno.
Dall'inizio del 2003 il latte di produzione propria
della fattoria viene lavorato per farne formaggio
di latte crudo. Solo durante il periodo estivo la
produzione s'interrompe per la transumanza del
bestiame.
La fattoria comprende 6 ha, tra cui 5 ha sono
praterie, 1 ha campi di grano, esclusivamente di
coltivazione biologica garantita.
I lavori al maso vengono fatti da due generazioni
ed un casearo. Padre Lorenz si occupa delle mucche
e della produzione di latte, Max Eller è
responsabile della produzione di formaggio, la
signora Agethle gestisce la vendita dalla fattoria
e il figlio Alexander Agethle coordina le
attività dell'azienda.
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