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Arunda
Ha il fascino dell'immediatezza, basata sulla
gradevolezza quasi spontanea che emana al primo
impatto gusto/olfattivo. Ha una crosta dorata,
chiara, liscia e invitante, morbida e cedevole, con
spiccata personalità aromatica. Intenso e
deciso al naso, con note vegetali di fieno e di
noci montanare. Burroso nel subitaneo assaggio
è formaggio in costante evoluzione, con
sapore pieno, persistente e di grande
piacevolezza.
Arunda è un formaggio da 'tuttopasto',
ideale per personalizzare antipasti o per essere
gustato in abbinamento ad un vino gioviale come la
Schiava o il Lagrein Kretzer.
Da
una recensione di Nereo Pederzolli - slow
food
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