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Rims
Er ist der Zeit gewidmet und der Erfahrung in
der Käseherstellung des Bergvolks. Der
Käse ist ein Tribut an die örtliche
Tradition, aber auch eine Anregung für
qualitative Herausforderungen. Er entsteht nur in
gewissen Zeiträumen des Jahres, wann wir jene
Milch gewinnen können, die für die
Herstellung von Käsen zur langen Reifung
verwendet wird.
von
Nereo Pederzolli – slow food
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