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Arunda
Hat die Faszination der Unmittelbarkeit, auf
Grund seiner spontanen Annehmlichkeit die von
Gaumen und Geruchsinn unverzüglich
wahrgenommen wird. Er hat eine goldgelbe Kruste;
hell, glatt und einladend, weich und nachgiebig,
mit einer stark aromatischen Persönlichkeit,
dank der gezielt ausgewählten Milch, roh und
voll, die von den hofeigenen Kühen gemolken
wird, die sich ausschließlich von
Kräutern und Heu aus den Bergen des Vinschgaus
ernähren. In der Nase riecht er intensiv und
nachdrücklich nach Heu und Bergnüssen.
Ist der Käse butterig bei der ersten
Verkostung, besteht eine kontinuierliche
Entwicklung in der Wahrnehmung, zu einem vollen,
nachhaltigen und sehr angenehmen Geschmack.
Arunda ist ein Käse geeignet für jede
Malzeit, ideal für besonders gestaltete
Vorspeisen oder in Begleitung eines lieblichen
Weines wie Schiava oder Lagrein Kretzer.
von
Nereo Pederzolli – slow food
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